食 品 质 构 分 析 仪
紧凑轻巧的物性分析仪，全自动电脑操控和精准驱动器系统测量。
可选配模块化底座，以容纳食品质构测试应用的可互换工装如Warner Bratzler 剪切、Magnus Taylor 穿刺、OTMS Ottawa 正向挤压、Kramer 剪切、食品正向/反向挤压测试等等。
优于0.5级EN 7500-1，DIN 51221，ASTM E-4和AFNOR A03-501
传感器精度为当前读数±0.5%，分辨率高达1：500000，800% 过载保护（无损坏）
速度控制最低至0.00001mm/min和位移分辨率高达0.000001mm，精准测量细微位移变化的质构特征
支持4个同步通道的高速数据采集系统，I/O通道读取视频引伸计，千分尺，卡尺，称重器等外接设备
灵活直观，数据库自带测试方法包括拉伸，压缩，弯曲，剪切，撕裂，循环，多阶段和TPA全质构测试。测试数据自动存储和导出到word，excel，access和SPC系统。
过载、超行程和冲击保护，传感器和引伸计自动识别，软件即时验证负载
压缩模拟两次咀嚼测试
第一口：行程向下(左)，行程向上(右)
第二口：停顿(时间与真实咀嚼相同)后重复测试
20世纪60年代初，食品科学家Dr. Alina Surmacka Szczesniak提出TPA全质构分析方法和参数设定。早期的研究集中于理解消费者品尝一系列食品之后感受到的质构特性，并归类成客观定量的模量。然而，食品质构不仅是通过硬度和弹性就能满足消费者的期望，因此Dr. Szczesniak团队研发出General Foods Texturometer，通过质构仪试验将多种质构特性参数定量出来。TPA（texture profile analysis）全质构分析，又称为两次咀嚼测试。通过质构仪探头/压盘模拟人口腔的咀嚼运动，对食品进行两次下压动作模式。WinFood软件输出的测试曲线分析出以下质构参数：
自20世纪30年代，一直是评估肉类和肉制品嫩度的公认方法
食品直径为12.5或25mm圆柱体，60° V型切割刀片以200-250mm/min速度剪切
测量剪切运动的最大力，通过输入样品横截面积，以MPa单位计算剪切强度
还可评估香肠、蔬菜、水果、豆类和谷物等食品
分析食品的结构特性，包括消费者的咬合口感以及生产、储存和食品老化造成的影响
标准5/16“和7/16”（7.9和11.1mm）直径探针，可定制其它直径和平端/半球型探针
评估水果、蔬菜、饼干和糖果，广泛用于宠物和动物食品
评估肉类、香肠、奶酪、蔬菜和小吃等食物的剪切力
正方形测试槽，活塞和一系列格栅组成
食品称重并放入测试槽 (食品重量，格栅尺寸和移动距离始终相同)
活塞施加压力到食品，通过格栅进行剪切，压缩和挤出运动
压缩距离的平均力值为硬度参数，面积为剪切所需的功 (能量)
评估酱汁，奶油，糊状物和凝胶稠度等液体或加工过的水果和蔬菜
圆形压盘直径必须小于封闭式容器直径，食品通过缝隙反向挤出
测量挤出样品所需的力，粘度和稠度
评估原料和加工食品的抗压性能
滑入式底部平板和正方形压盘
测量压碎的峰值力，粘度和弹性模量
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